Prótidos

• Os prótidos são constituidos por 4 elementos quimicos: Carbono, hidrogénio, oxigénio e azoto.

Funções:

• Principal: estrutural
• Secundária: energética

Particularidades

-São constituidos por moléculas simples, os aminoácidos;

-Se são constituidos por duas moléculas simples formam os dipeptídeos;

-Se são constituidos por duas e menos de 100 moléculas formam Polipeptideos;

-Se são constituidas por mais de 100 formam as proteinas;

-O homem é constituido por 20 aminoacidos;

-Existem 8 que não os consegue sintetizar, chamam-se aminoacidos essenciais;

-Os alimentos que contêm estes 8 chamam-se proteinas completas, os que não contêm chamam-se proteinas incompletas;

-Dentro das completas existem 2:

-Completas equilibradas: os 8 aminoacidos mais ou menos à mesma proporção.

-Completas desiquilibradas: os 8 aminoacidos em proporções diferentes.

Doenças

• Carência: Kwashiorkor
• Excesso: Gota, reumatismo